【子の日】NENOHI 鎌切薄刃包丁和包丁包丁【白紙極上霞】白極上霞鎌切薄刃約230㎜木砥仕上げ朴柄

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

商品説明包丁は白鋼を使った霞包丁かと思いますので、白極上霞でお伝えさせていただきます。もし青鋼だった場合はさらに高価なものになります。サヤあり。こちらは子の日に確認したのですが、一応極上霞ということで伝えられましたが、青鋼の場合はさらに高いとのことでした。刃に使用されている白鋼は、その鋭い切れ味故に100年以上包丁用の鋼材として第一線を誇り、現在も多くの和食の料理人さんが愛用しています。子の日が製作する白上霞は、白鋼が持つ性能を100%引き出すために低温で時間をかけて鍛造し、熟練の研師による研ぎによって最上級の性能に仕上げております。 [鍛造のこだわり]鋼(ハガネ)が秘める最高の性能を引き出すため「本鍛造(手仕上げによる鍛造)」によって製作しております。低温で丁寧に鍛え上げる事で、ハガネ本来の切れ味・しなやかさ・均一性など優れた性能を発揮します。低温での鍛造は手間と時間が掛かる工法であるため少量の包丁しか作る事ができません。しかし包丁の性能に大きな影響が出る工程なため子の日は低温鍛造にこだわります。[柄(ハンドル)のこだわり]子の日は和包丁に「八角柄」を採用しています。包丁を持ち直す度に毎回同じ角度で握る事ができ、その繰り返しの再現性が高い包丁を使い続ける事でシビアな包丁さばきが可能になります。「柄付け(ハンドル取付)」の作業では包丁が手元バランスになる事(先が軽くなる)、包丁を(シビアに)直ぐに取り付ける事を重視しています。子の日はこの当たり前の様に見える工程の重要さを理解し、特に重点を置いています。包丁と柄の隙間は「同材(朴なら朴材、黒檀なら黒檀材)」を削って隙間に打ち込む事で、柄の隙間まで美しく、長く使っても隙間が広がりません。更に目に見えない隙間にも熱したロウを染みこませる事で水が入る事を防ぎ、包丁のサビを防ぎ、柄の寿命も延びます。良い包丁を長く使っていただけるための工夫です。[精密成型のこだわり]子の日の和包丁には本社工場のエースランクの職人のみが行う事ができる「精密成型」を施しています。一般的にユーザーでは直す事が出来ない「平/裏面のゆがみ、凹凸」を製作段階でほぼ完全に無くす事で理想的な和包丁形状を実現しています。(ユーザーが正確に研ぐほどシノギライン/裏面の形が崩れて行く事を防ぎます。)また「アゴ/ミネ」といった使用する際に手に触れる部分を同様の精密研磨に加え、丸く磨きあげる事で、ストレスのない握り心地、使い心地を実現しております。「超精密」とも言える子の日の精密成型は和包丁の神髄とも言える実用を可能にし、極限まで実用性に振り切ったこの精密な形状は包丁の美しさを更に引き立てます。

残り 1 点 11875円

（119 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 2025.02.27〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

必須プレゼント用ギフトラッピング

希望しない

希望する ( +600円 )

希望しない

数量

同時に5点までのご購入が可能です。

お気に入りに保存

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)